Salată de cartofi noi cu sos și parmezan vegan făcut în casă

retete

Am multe rețete delicioase pentru voi. Așa că, din două în două săptămâni intrați pe-aci să vedeți ce mai coc. Majoritatea mâncărurilor vor fi preparate de soț, dar o să mai vin și eu cu idei. Nu vom găti doar mâncare vegetariană, dar va predomina.

Ingrediente (4 porții)

salata de cartofi noi
  • 1 kg cartofi noi
  • 2 cepe verzi
  • 2 gogoșari (sau ardei)
  • mărar
  • sare
  • ulei de măsline
  • roșii cherry
  • 2 căței de usturoi
  • 125 grame tofu
  • 3-4 linguri lapte de soia
  • o lămâie
  • muștar (o lingură)
  • caju crud
  • fulgi de drojdie inactivă

Mod de preparare:

Maioneza vegetală:

Cu blenderul vertical se amestecă tofu, lapte de soia, muștar, zeama de la o jumătate de lămâie, o lingură ulei de măsline, puțină sare,usturoi stropșit și puțin mărar tocat.

Parmezan vegetal

La o mână de caju, o jumătate de mână de fulgi de drojdie. Se lasă caju la înmuiat în apă, câteva ore. După ce are consistența dorită se amestecă în blender alături de fulgii de drojdie. Se păstrează la frigider mai multe săptămâni.

Salata de cartofi

Cartofii se spală foarte bine și se pun la fiert în coajă. Se taie mărunt ceapa verde, ardeii și roșiile cherry. După ce s-au fiert cartofii, se lasă la scurs și la răcit, apoi se combină cu restul ingredientelor. Se amestecă bine, se adaugă sare, puțin ulei de măsline, maioneza vegetală, parmezanul și se servesc cu poftă.

salata de cartofi